ของ ใน สต๊อก
ทั้งนี้ 3 สิ่งที่คุณควรรู้ก่อนการจัดการสต๊อกคือ 1. จำนวนวัตถุดิบที่ "เข้ามา" ในร้าน (ทั้งที่ซื้อมาเอง และจากการที่ Supplier มาส่ง) 2. จำนวนวัตถุดิบที่ขายออก 3. จำนวนวัตถุดิบคงเหลือ ถ้าคุณไม่รู้ตัวเลขทั้ง 3 ข้อนี้อย่างแน่ชัด คุณจะไม่มีทางรู้ได้เลยว่า การจัดการวัตถุดิบของคุณมีประสิทธิภาพหรือเปล่า การใช้งานวัตถุดิบมีประสิทธิภาพไหม เกิดการขโมยหรือไม่ หลายคนอาจยังไม่เห็นภาพ เราจะยกตัวอย่างง่ายๆ ให้ฟัง สมมติว่าคุณเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว ทุกวันจะต้องซื้อเนื้อหมูมาจากตลาด 5 กิโลกรัม (5000 กรัม) โดยคุณกำหนดไว้ว่าก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม ต้องใช้เนื้อหมู 50 กรัม เท่ากับว่าวันหนึ่งๆ คุณสามารถขายก๋วยเตี๋ยวได้ 5000 ÷ 50 = 100 ชาม แต่ปรากฏว่าเมื่อไปเช็คจากยอดขาย พบว่าคุณขายก๋วยเตี๋ยวได้แค่ 80 ชามเท่านั้น แต่เนื้อหมูกลับหมดเกลี้ยง แล้วเนื้อหมูอีก 1 กิโลกรัมที่เหลือหายไปไหน? ถ้าคุณไม่เคยเช็คสต๊อกและยอดขาย จะไม่มีทางรู้เลยว่าวัตถุดิบของคุณหายหรือเปล่า และนี่แค่วัตถุดิบชนิดเดียว ยังสูญหายไปมากขนาดนี้ แล้วร้านอาหารของคุณไม่ได้มีวัตถุดิบแค่เนื้อหมูอย่างแน่นอน ถ้าไม่ตรวจสอบให้ดี ลองคิดดูว่า ในเดือนๆ นึงเงินคุณจะหายไปมากแค่ไหน?
- กิจกรรมหลักของคลังสินค้า (Warehouse Activities) - IE Business Solution
- ประเภทของการตรวจนับสต๊อก
- 4 เทคนิค จัดการสต๊อกสินค้าให้ง่ายขึ้น - จาก MyCloudFulfillment
- การเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดสต็อกสินค้าของ บริษัท สแกนเนอร์ อิเลคทริค อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด - ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสยาม
- ของในสต๊อก
- Cycle Count กระบวนการนับสต๊อกตามรอบของสินค้า ด้วยระบบ Digital Picking System (DPS) - Riverplus
- มือใหม่ต้องรู้! จัดสต๊อกวัตถุดิบ ฉบับเข้าใจง่าย - Amarin Academy
กิจกรรมหลักของคลังสินค้า (Warehouse Activities) - IE Business Solution
- ตำนานฮีตเก่าดำหัวปี๋ใหม่เมืองล้านนา - GotoKnow
- แนะนำ ทรีทเม้นท์ คอลลาเจน คาร์เซล 500มล. Karseell Maca Power Collagen Essence Repair 500ml. - Karen Beauty Tips
- Arduino Projects | เว็บไซต์ที่รวบรวม Projects และความรู้สำหรับผู้สนใจเกี่ยวกับ Arduino
- เช็คเงินเข้าเยียวยามาตรา 40
- ตู้ เย็น 6.2 คิว
- เฉลย แบบฝึกหัด เรื่อง ระบบสุริยะ
- โครงสร้าง ของ ครอบครัว
- แม็ ก scoopy i
- มือใหม่ต้องรู้! จัดสต๊อกวัตถุดิบ ฉบับเข้าใจง่าย - Amarin Academy
- หวย 16 เมย 60 minute
- Steam wallet ขาย online
- ขนมแปลกที่น่าสนใจ - Bilibili
ประเภทของการตรวจนับสต๊อก (การตรวจนับสต๊อก มี 2 ประเภท) 1. การตรวจนับทั้งหมดในคราวเดียว (Physical Count) วิธีการ คือ 1. ประกาศวันตรวจนับและแนวทางปฏิบัติในการตรวจนับอย่างชัดเจน 2. หยุดการ รับเข้า – จ่ายออก ของคลังสินค้า 3. ระดมพนักงานจากหน่วยงานต่างๆ เข้าร่วมช่วยตรวจนับ 4. สรุปการตรวจนับ และดำเนินการขออนุมัติปรับปรุง 5. โดยทั่วไป จะเป็นการตรวจนับประจำปี ข้อดี คือ ทำการตรวจนับเพียงปีละ 1 ครั้ง ข้อด้อย คือ สต๊อกไม่ตรง, ใช้บุคลากรจำนวนมากในการตรวจนับและใช้เวลานาน อ้างอิง: อ. สมบัติ ศิริรักษ์ 2. การตรวจนับแบบวนรอบ (Cycle Count) วิธีการ คือ กำหนดกลุ่มสินค้าที่ต้องการตรวจนับ เช่น 1. จำแนกสินค้าเป็นกลุ่ม A B และ C (กลุ่ม A: ตรวจนับทุกเดือน / กลุ่ม B: ตรวจนับทุกไตรมาส / กลุ่ม C: ตรวจนับทุกปี) 2. ตรวจนับสินค้าที่มียอดบันทึกเป็นศูนย์ 3. ตรวจนับสินค้าที่มียอดบันทึกเป็นติดลบ 4. ตรวจนับสินค้ากลุ่มต่างๆ โดยไม่มีกำหนดการแน่ชัด เพื่อป้องกันขโมย 5. ใช้เวลาของพนักงานที่เหลือแต่ละวัน ตรวจนับสินค้าที่ใกล้กำหนดการจัดส่ง ข้อดี คือ สต๊อกได้รับการตรวจนับสม่ำเสมอ, พบปัญหาของสต๊อกได้เร็วและแก้ไขได้ทันท่วงที ข้อด้อย คือ พนักงานสต๊อกต้องทำการตรวจนับบ่อย ตามรอบที่กำหนด อ้างอิง: การเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการคลังสินค้า กรณีศึกษา บริษัท ภูมิไทย คอมซีส จำกัด, ปี 2555, สุนันทา ศิริเจริญวัฒน์
ทั้งนี้ช่องทางการรั่วไหลของวัตถุดิบนั้นมีหลายช่องทาง ได้แก่ 1. วัตถุดิบเน่าเสีย > วัตถุดิบไม่ได้มาตรฐาน จัดเก็บไม่ดี หมดอายุก่อนนำมาใช้ 2. พนักงานปรุงผิดพลาด > หั่นผิด รับออร์เดอร์ผิด ไม่ชั่ง ตวง วัด วัตถุดิบ ใช้มากเกินไปและใช้น้อยเกินไป 3. ลูกค้าขอคืนอาหาร > รสชาติเพี้ยน ไม่ได้มาตรฐาน ปรุงไม่สุก เสิร์ฟผิดโต๊ะ (แต่ลูกค้ากินไปแล้ว ก็ต้องรับคืน) 4. อาหารพนักงาน > สวัสดิการให้พนักงานกินฟรี (ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ควรทำ เพราะควบคุมยากมาก) 5. ขโมย > พนักงานขโมยวัตถุดิบกลับบ้าน พอจะรู้ถึงความสำคัญของการจัดสต๊อกวัตถุดิบ รวมทั้งช่องทางที่ทำให้วัตถุดิบรั่วไหลแล้ว ต่อไปมาดูเทคนิคง่ายๆ ในการ จัดสต๊อกวัตถุดิบ ให้มีประสิทธิภาพ เพื่อป้องกันปัญหา และอุดรอยรั่วเหล่านั้นกัน! 1. สร้างระบบการสั่งซื้อ – ใช้วัตถุดิบ การซื้อวัตถุดิบของร้านอาหารมี 2 รูปแบบใหญ่ๆ คือ ซื้อเองและสั่งจาก Supplier แต่ไม่ว่าจะซื้อรูปแบบใดสิ่งที่ควรทำคือ 1. 1 ตรวจเช็คจำนวนวัตถุดิบทุกครั้ง โดยระบุหน่วยที่เหมือนกันทั้งหมด เช่น กิโลกรัม กรัม เป็นต้น เพื่อให้ง่ายต่อการคิดคำนวณ (เดี๋ยวจะบอกในขั้นต่อไปว่าต้องนำไปใช้อย่างไร) 1. 2 เมื่อทราบจำนวนแล้ว ต้องระบุวันที่วัตถุดิบเข้ามาในร้าน รวมทั้งวันหมดอายุให้ชัดเจนด้วย เพื่อจะได้ทราบว่าควรหยิบใช้วัตถุดิบใดก่อน โดยควรใช้หลัก FIFO หรือ First in First Out หรือ มาก่อนใช้ก่อน ป้องกันการเน่าเสีย 1.
- เพลง เพราะ ใจ คาราโอเกะ
- Smart tv 32 นิ้ว
- Serc 24 mg ราคา
- 1 เมตร ยาว กี่ นิ้ว
- หอ เมโลดี้ ลพบุรี
- กระทะ happy call
- Nami สาย 2
- พระราม ลาย เส้น
- แว่นกันแดดปรับแสงออโต้
- ขนมดอกสโน
- 10 อันดับ เว็บ โป้
- คะแนนเฉลี่ย gat pat 63 x
- Asus cerberus keyboard ราคา app
- เอากระเป๋าขึ้นเครื่องได้กี่ใบ
- อันดับ บอล ลีก อังกฤษ เป็น ไทย
- Blu ray oppo ราคา ตารางผ่อน
- พหลโยธิน เร ส ซิ เด้ น ท์ ไฟฟ้า